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台北夜市美食:梧州街“粉红”猪脚饭
发表日期:2011-05-20 10:15:55 浏览 1568 次

    寻访台北市街头的猪脚饭,万华梧州街曾有“粉红”的猪脚饭三摊受到欢迎,但是近日却少了一家,在当地阿桑的提点下,其实猪脚肉还是自然的卤色最好,“粉红”可能颜色不太对,初来驾到的客人难辨真假。不如移动脚步,试试在同一夜市广州街上的知高饭,味道果然是内行的滋味。

 

  最近已经吃过的猪脚饭各有特色,有的强调古早重口味酱香好下饭,有的是东坡肉偏甜、软而不烂风格。这间开在广州街夜市的“阿鸿”知高饭则是走自然风,猪脚肥的部位软,但瘦肉则是有凉干过一次的硬度嚼劲,外表只上了淡淡金黄的酱色,泛着油光,不会太咸。

  可惜的是,一碗猪脚饭的份量不多,猪脚皮多肉少,不是大快朵颐的那种豪迈,仅仅一块也算是可以解馋,对于喜欢吃满满肉多到软弹可口的人来说,可能会失望。

  老客人通常也会来碗卤肉饭,配上鲈鱼鲜汤,道地的质感与口感都是值得夸赞的,是那种路过时必来尝尝的夜市美食。常常被点名的“鲈鱼汤”确实做得用心,事先将主要的鱼刺都挑掉,变得比较容易食用,单纯用清汤煮出鲜甜味,加上大量姜丝,也附芥末酱油沾来吃,爽劲有余!

  吃完了猪脚,再走到梧州街与广州街转角的一家仙草店,一碗新台币20元,比邻近好几摊的10元卖价硬是要贵一倍,可是,上门的客人还是很多,甚至大多时间要排队。这天遇到的店主是第二代,他笑说,这是父亲数十年传下的好味道,贵点,但真材实料,喝过才敢比较。